Taralli pugliesi al rosmarino e semi di sesamo (con farina di Kamut)

 

I taralli pugliesi sono uno dei prodotti da forno che in casa mia non deve assolutamente mancare. Noi li mangiamo al posto del pane a tavola e piacciono moltissimo anche a Giada.  Spesso glieli offro in alternativa alla merenda  per evitare dolciumi e pasticci vari; sono sani e genuini soprattutto se preparati artigianalmente magari utilizzando farine alternative anziché la classica 00.

Oggi vi propongo la ricetta dei mie taralli con rosmarino e semi di sesamo (con farina di Kamut),  croccanti e golosi,  perfetti da servire  in alternativa al pane x accompagnare zuppe,  minestre e/o insalatone, ma anche come snack,  merenda o spuntini veloci.

Taralli pugliesi al rosmarino e semi di sesamo (con farina di Kamut)
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La ricetta dei classici tarallini pugliesi ma con farina di Kamut aromatizzati al rosmarino e semi di sesamo.
Autore:
Tipo di ricetta: Panificati, prodotti da forno
Livello di difficoltà: Semplice
Dosaggio: Per circa 80/100 tarallini
Ingredienti
  • 200g di farina 0
  • 300g di farina di Kamut
  • 130g di olio extravergine di oliva
  • 200g di vino bianco secco
  • 8g di sale
  • 1 cucchiaio raso di semi di sesamo
  • 2 cucchiaini di rosmarino secco tritato
Procedimento
  1. In una capiente ciotola mescolate le due farine, i semi di sesamo e il rosmarino secco.
  2. Fate la fontana al centro e aggiungete l'olio, il sale e il vino bianco, poco alla volta e mescolate.
  3. Formate un panetto, rovesciatelo su una spianatoia e lavoratelo a lungo finché non sarà elastico e liscio. Chiudetelo in un contenitore e lasciate riposare una mezz'ora.
  4. Dividete l'impasto in piccole porzioni di 8g ciascuna.
  5. Fate dei serpentelli e facendoli passare attorno al dito indice richiudeteli formando un anello o ciambellina.
  6. Riempite una pentola di acqua e portate a bollore.
  7. Precuocete i tarallini in acqua bollente, una decina per volta.
  8. Scolateli non appena verranno a galla e lasciateli asciugare su un canovaccio sterile.
  9. Foderate una placca di carta forno. Adagiatevi i tarallini ben asciutti e infornate nel forno preriscaldato a 180/200c per circa 30 minuti o finché non saranno leggermente dorati.
  10. Sfornate i tarallini e lasciateli raffreddare bene prima di servirli o riporli in un contenitore ermetico.
Note
- Potete aromatizzare l'impasto con spezie e aromi a vostro piacimento (pepe, peperoncino, semi di chia).
-Potete sostituire la farina di kamut con quella di farro o una farina integrale.

One comment

  1. Perfetti da provare! Anche a casa mia li adorano tutti. Grazie per le belle ricette. Buona giornata. Ornella

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